焼肉 たれ

自宅で簡単に!肉をグレードアップさせる自家製焼肉のたれレシピ

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疲れたときにスタミナがある料理を食べたい!そんなときに1番食べたくなるのが「焼肉」♪
その焼肉の美味しさを増すポイントとなるのが「焼肉のたれ」ですよね。
今回は、自宅で簡単に作れる自家製☆焼肉のたれの作り方をご紹介します。
さっぱりとした”たれ”が多いので、お肉をたくさん食べたいけど胃もたれが…なんて心配も不要ですよ♪

混ぜるだけ!簡単レシピ

① 赤みのお肉にはやっぱりわさび♪

焼肉 わさび

材料

  • ポン酢 … 大さじ1
  • わさびチューブ … 1cm
  • 生姜チューブ … 1cm

赤みの牛肉にこの焼肉のたれは相性抜群!もちろん、カルビやホルモンなどの脂っこいお肉にも相性抜群の焼肉のたれは本当に万能!ピリッとしたわさびの風味が脂っぽさも和らげてくれる♪仕上げに小口切りにしたネギを入れると、焼肉のたれにネギの風味がでて更に美味しさUP!

②焼肉のたれが素材の味を引き立たせる!

焼肉 たれ 醤油

材料

  • 醤油 … 100ml
  • 砂糖 … 大さじ4
  • 酒 … 大さじ3
  • ごま油 … 大さじ1/2
  • 生姜 … 大さじ1/2(すりおろし)
  • ニンニク … 大さじ1/2(すりおろし)

全ての材料を混ぜてレンジで加熱するだけのシンプルな醤油ベースの焼肉のたれ♪焼肉のたれは、お肉の美味しさをUPさせる魔法の調味料♡そのシンプルな味が肉の旨味を更に引き立たせる!

③ニンニク好きにはたまらない♡

にんにく

材料

  • 白ネギ … 1本分(みじん切り)
  • ニンニク … お好み(すりおろし)
  • 塩 … 小さじ1(お好みで調節して◎)
  • レモン汁 … お好み
  • コショウ … 少々

焼肉のたれをタンの上にのせて…なんて考えただけでワクワクしちゃう♡レモンのさっぱり感とほんのり香るニンニクにクセになる人続出!?♡
明日は休み!そんな日はニンニクをプラスしちゃいましょう♪

④ご飯のお供にもなる♡定番の塩だれ

焼肉 ネギ

材料

  • ごま油 … 大さじ5
  • 塩 … 大さじ2
  • 醤油 … 大さじ1
  • 白ネギ … 1/2本(みじん切り)

定番のネギ塩ベースの焼肉のたれ♪タンはもちろん、脂っこいカルビやホルモンもさっぱり美味しく!「焼肉のたれ」としてだけじゃなく、ご飯のお供やいつもの料理に和えるだけでも◎この焼肉のたれなら、居酒屋チックな料理に仕上げることも可能です!

⑤さっぱり中華風♡鶏がらスープで旨味UP☆

焼肉 塩だれ

材料

  • 白ネギ … 1本分
  • 鶏がらスープの素 … 大さじ1.5
  • レモン汁 … 大さじ2.5
  • ごま油 … お好み
  • 黒コショウ(粗挽きがオススメ) … お好み

お好みでニンニクチューブやごま(白いりごま)をプラスすると、また違った美味しさを味わえる焼肉のたれに♪鶏がらスープが定番のだれのコクと旨味をUPさせる!

⑥贅沢な漬け込みだれ♡さっぱり系の優しい味

焼肉 たれ

材料

  • 塩こうじ … 大さじ1
  • 生姜 … 1片(すりおろし)
  • レモン汁 … 大さじ1/2
  • ごま油 … 大さじ1/2
  • 粗挽き黒コショウ … 少々

そぎ切りにした鶏むね肉や、豚バラに合うさっぱり系の優しい味♪この焼肉のたれはニンニクを入れないので、ニオイを気にせず食べられるのが嬉しいポイント☆

⑦牛丼にピッタリ!がっつり味噌だれ♡

焼肉 たれ

材料

  • 味噌 … 50g
  • 醤油 … 20g
  • 砂糖 … 70g
  • 豆板醤 … 大さじ2
  • ニンニクチューブ

全部混ぜて鍋で煮詰めるだけの簡単な自家製の焼肉のたれ!濃いめなので少量でも美味しく食べられるのが嬉しいポイント☆この焼肉のたれは、牛丼炒め物など幅広い料理にも合いますよ♪

ひと手間プラスした味わい深いたれレシピ

①定番だけどそれがまた良い!安定の醤油だれ♡

焼肉 たれ

材料

  • 醤油 … 大さじ2
  • 塩コショウ … 適量
  • リンゴ … 大さじ1(すりおろし)
  • レモン汁 … 小さじ1
  • ニンニク … 2片(すりおろし)

1.鍋にすりおろしたリンゴとニンニク・醤油を入れる
2.中火で煮て、沸騰したら火を止める
3.仕上げにレモン汁と塩コショウをかけたら完成☆

ポイント

沸騰しすぎてしまうとニンニクやリンゴの風味が飛んでしまうので、沸騰したらすぐに火を止めましょう。

②何でも合う!まさに万能な焼肉のたれ

焼肉 たれ

材料

  • 玉ねぎ … 1/4(みじん切り)
  • 醤油 … 大さじ4
  • 砂糖 … 大さじ2
  • 赤ワイン … 大さじ1
  • 酢 … 大さじ1
  • ニンニクチューブ … 1cm
  • 水 … 大さじ3
  • バター … 5g

1.鍋にバター以外の材料を入れ、中火にかける
2.玉ねぎに火が通ったら(※煮詰めすぎないように!)バターを入れて完成♪

使う材料も自宅にあるものでできる手軽さと、作り方も簡単なのが嬉しい万能な焼肉のたれです♡

③焼肉にはフルーティーで甘めのたれ

りんご ミキサー

材料

  • 生姜 … 1/3個
  • リンゴ … 1/3個
  • ニンニク … 2片
  • 白ネギ … 適量
  • ごま油 … 大さじ2
  • 醤油 … 適量
  • 砂糖 … 適量
  • みりん … 適量

1.生姜・リンゴ・ニンニクをざっくり切り、ミキサーにかける
2.1にごま油・醤油・砂糖・みりんを入れて混ぜる
3.仕上げにネギのみじん切りをのせたら完成☆

旨味凝縮の焼肉のたれ×フルーティーな甘み♪この焼肉のたれを使って生姜焼きを作るときは、生姜を多めにすると風味が増してGOOD☆

④生姜が決め手!ご飯もお肉も進む♡

生姜焼き たれ

材料

  • 生姜チューブ … 小さじ2
  • ニンニク … 小さじ1
  • 玉ねぎ … 1個(みじん切り)
  • 酒 … 100cc
  • みりん … 80cc
  • 醤油 … 60cc
  • 出汁 … 30cc
  • 砂糖 … 小さじ1

1.ニンニク・生姜を中火で炒める
2.香りが出てきたら玉ねぎを入れて飴色になるまで炒める
3.全体的に火が通ったら、他の材料を入れて軽く煮詰める

子供から大人まで大好評な生姜焼きにぴったりの♪安定の美味しさなので、この焼肉のたれなら好き嫌いが分かれることもないかも♡

常備しておきたくなる!作り置き編

①素材の美味しさが引き立つ♡定番の味噌だれ

焼肉 味噌だれ

材料

  • 玉ねぎ … 1個
  • ニンニク … 1片
  • 生姜 … 1片
  • 洋梨 … 1個
  • 酒 … 大さじ1
  • 砂糖 … 大さじ3
  • 醤油 … 大さじ1
  • 味噌 … 大さじ3
  • コチュジャン … 小さじ1
  • ごま油 … 適量
  • 白ごま … 大さじ1

1.玉ねぎ・ニンニク・生姜をみじん切りにし油で炒める
2.香りがでてきたら2cm程度に切った洋梨を加える
3.酒・砂糖・醤油・味噌・コチュジャンを加えて中火で煮詰める
4.沸騰したらごま油と白ごまを加え、弱火にして約10分煮詰める

味噌ベースの焼肉のたれは豚肉の冷しゃぶサラダにピッタリ♪とろっとまろやか!焼肉のたれですが焼肉だけじゃなく、他の料理にも合う万能な焼肉のたれです♡豚肉を漬け込んで焼くと美味しいですよ。

ポイント

普通の焼肉のたれを作るときにリンゴや和梨を加える場合は30分くらい煮込むことが多いですが、今回は洋梨を使っているので煮込み時間が<span class="rmarker-s">約10分と短く済む</span>のが嬉しいポイント。

②ピリッと旨辛万能だれ!まるでお店の味に!?

焼肉 ピリ辛

材料

  • 砂糖 … 100g
  • 酒 … 80cc
  • 醤油 … 150cc
  • ニンニク … 2片(すりおろし)
  • 生姜 … 大さじ2(すりおろし)
  • リンゴ … 1/8個分
  • 鷹の爪 … 1本
  • ごま … 大さじ1
  • ごま油 … 大さじ2

1.中火で砂糖と酒を中火で3~5分とろみがでるまで火にかける
2.とろみがでてきたらそれ以外の材料を入れて1~2分煮詰める

ステーキや焼肉のたれとしてはもちろん、野菜炒めなどの料理にも相性抜群。この焼肉のたれで、料理をお店の味に近づけることも夢じゃない!?

③万能食材クレソン×美味しさ際立つ万能だれ

クレソン

材料

  • クレソン … 3パック
  • 生姜 … 適量
  • ニンニク … 2片
  • 粉チーズ … 適量
  • レモン汁 … 適量
  • オリーブオイル … 適量

1.クレソンは水洗いで泥を落として3等分し、にんにくと生姜は粗くカットする
2.生姜・にんにく・クレソン・レモン汁と粉チーズをミキサーにかける
3.オリーブオイルを足し再度ミキサーにかけ、ペースト状にする
4.瓶などの密閉容器に移して冷蔵庫で保管する

生姜を多めに入れるとさっぱりとした風味に♪作った焼肉のたれを瓶などの密閉容器に移し、冷蔵庫保管すればいつでも使える♪焼肉のたれを容器に移す前に、上からオリーブオイルを更にプラスすると◎

まとめ

いかがでしたか?
家で食べる焼肉を、自家製の焼肉のたれでお店のように美味しくできたら嬉しいですよね♪今夜はひと味違った焼肉のたれで、いつもの料理の味をグレードアップしちゃいましょう♡

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